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日本卡桑传授的赏花便当 原来不难嘛

发布:2020-07-14 热度:821℃


胎胎说
每年四月左右是日本樱花盛开的季节。
由于花期不长,大家就会把握机会,与家人朋友一起製作一些料理,在樱花树下欣赏樱花盛开与随风飘落的美景。
赏花这个活动,源起于古代日本平安时代的贵族们,因一边看着樱花,一边吟诗而渐渐延续到平民老百姓间,农民间则是準备丰盛料理,在每年盛开的樱花树下享用,祈愿那一整年都可以丰收。
话说,每年的四月开始,家里附近的公园就开始有许多人,拿着大张野餐垫去樱花树下占位子,果然真的跟我小时候看的卡通里一模一样。

日本卡桑传授的赏花便当 原来不难嘛

日式赏花主食    份量:3 ~ 4 人份

日本卡桑传授的赏花便当 原来不难嘛

材料

日式花寿司饭
• 料理酒/大1 匙
• 寿司醋/大5~6 匙
• 红萝蔔丝( 约5mm) /1/2 根
• 香菇丝/ 6 朵
• 莲藕片(烫过后对切)/1 节
• 蛋/ 1 颗
• 熟虾仁/ 4~5 只
• 海苔丝/适量
• 四季豆荚/适量
• 造型鱼板/ 3~4 片酪梨鲜虾豆皮寿司
• 调味豆皮/ 7 枚
• 酪梨(切丁)/半颗
• 虾仁(烫熟切丁)/ 8 ~10 只
• 日式美乃滋/适量

步骤

1 日式酪梨鲜虾豆皮寿司作法:
1-1 首先将香菇,油豆皮与红萝蔔切成细丝后,与酱油、砂糖、水一起煮到收汁。
1-2 再将2 杯米的白饭放到大钢盆里,放入寿司调味料及刚煮好的食材下去拌匀备用。
1-3 将拌好的寿司饭包进调味豆皮里(塞约八分满),挤上适量美乃滋,摆上酪梨丁及烫过的虾仁即可。(食用前也可依个人口感选择淋上些酱油)。

2 日式虾仁花寿司作法:
2-1 将拌好的寿司饭铺满右半部的大餐盒,再铺上煎好切细的蛋丝(用平底锅煎出薄薄一片蛋黄薄片,再切成细丝)。
2-2 铺上海苔细丝,以及烫过的莲藕(对切半)、虾仁、造型鱼板、豆荚即可。

赏花配菜     份量:3 ~ 4 人份

日本卡桑传授的赏花便当 原来不难嘛

材料

鲜柠烤嫩鸡腿
• 小鸡腿/ 6 支
• 柠檬/半颗
• 酱油/大5 匙
• 蜂蜜/大3 匙
• 罗勒碎末/适量

双色玉子烧
• 蛋/ 5 颗
• 鲑鱼细末/适量
• 高丽菜细丝/适量
• 味醂/大2 匙
• 浓缩鲣鱼露/大2 匙

梅乾紫苏渍物
• 小黄瓜(切约5mm 细长状)/ 2 条
• 梅乾紫苏/适量

白萝蔔渍物
• 白萝蔔切片/ 1/2 根
• 酱油/ 1 小杯
• 醋/ 1/2 小杯
• 砂糖/ 150g
• 辣椒干/ 1~2 根

酱烧豆腐排
• 嫩豆腐/ 2 片
• 烧肉酱/适量

碎牛肉马铃薯炸排
• 马铃薯/中小6 颗
• 洋葱丁/半颗
• 碎绞肉/ 80~100g
• 酱油/大2 匙
• 砂糖/大1 匙
• 胡椒盐/少量
• 麵包粉/适量
• 低筋麵粉/适量
• 蛋/一颗

蜜汁嫩鸡块
A.
• 鸡腿肉(切一口大小)/ 300g
• 盐、胡椒/适量
• 低筋麵粉/大1 匙

B
• 酱油/大2 匙
• 料理酒/大2 匙
• 砂糖/大2 匙
• 水/小2 匙

步骤

1 鲜柠烤嫩鸡腿作法:

将解冻好的小鸡腿用叉子刺一刺会比较容易熟透,在烤盘上铺好铝箔纸后将小鸡腿依序交叉放好,挤上柠檬汁(柠檬片可放着一起烤),烤约10 分钟后淋上拌匀的调味料后,再烤个15 分钟即可拿出,洒上芝麻或是罗勒叶即可。

2 双色玉子烧作法:

将五颗蛋打在同一个容器里,加入调味料后,再将蛋液分半,一半加入适量的碎鲑鱼,一半加入高丽菜丝,再依序分批下去煎成蛋卷即可(玉子烧卷法可参考造型便当- 警车篇)。

3 梅乾紫苏渍物作法:将梅乾紫苏与切好的小黄瓜放进保鲜盒里腌渍一晚即可。

4 白萝蔔渍物作法:将调味料与辣椒乾一起煮沸后,淋在切好的萝蔔片上,在统一放进保鲜盒里,等冷却后,放入冷藏一晚后即可享用。

5 烧肉酱烧嫩豆腐排作法:热好锅油的平底锅上放入两块嫩豆腐,煎至稍微焦面时再淋上日式烧肉酱汁,慢慢翻面煎至收汁即可起锅 。

6 碎牛肉马铃薯炸排作法:
6-1 将马铃薯去皮后切成一口大小,放入微波容器里500W 约10 分钟取出压碎。(可用筷子穿刺测试,全穿透的话即可)。
6-2 等待马铃薯的过程中可将碎绞肉与洋葱丁拌炒变色后,加入调味料,再加入碎马铃薯一起拌炒,途中可加入适量胡椒盐。
6-3 炒熟后待稍微冷却时即可用手搓捏成一样大小的椭圆再烧微压平(约6 个),裹上麵粉> 蛋液> 麵包粉后,以高温200 度的热油炸成金黄色的即可。

7 蜜汁嫩鸡块作法:

将切好的鸡肉放入塑胶袋内,加入盐,胡椒,低筋麵粉后,隔袋搓揉均匀。 在锅里放入材料B 调味后煮沸关火。将塑胶袋里的鸡肉油炸熟透后,放入煮沸过的材料B 锅里浸至冷却入味后即可装盘享用!

赏花配菜     份量:3 ~ 4 人份

日本卡桑传授的赏花便当 原来不难嘛

材料

花见糰子串:
• 白玉粉( 糯米粉) /120 g
• 绢豆腐/ 120 g
• 砂糖/大3 匙
• 食用色素(红)/少量
• 抹茶粉/少量

水果:
• 凤梨、奇异果、草莓适量

步骤

1 花见糰子串作法:

将豆腐与白玉粉一起捏碎捏匀后分成三等份。其中的两等份分别加入适量的红色素与抹茶粉捏匀。之后像搓汤圆般的搓成一颗一颗的,再放到沸水中煮熟捞起,待冷却后即可串成团子串。

2 凤梨、奇异果削去外皮后,切厚片状,草莓对切,依个人喜好排入便当盒中。

日本卡桑传授的赏花便当 原来不难嘛《因为爱,而料理:上田太太便当的甜蜜》


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